Chasse

Mignon de Chevreuil ou Orignal braisé

Ingrédients

  • 200 g Chevreuil ou orignal (par personne)
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 2 pincées Épices à steak
  • 1 c. à thé Huile d’olive
  • ½ gousse d’ail hachée finement

Préparation

  1. Mariner vos pièces de viandes et laisser reposer 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, s’assurer d’avoir une braise ardente et blanche, sinon votre viande risque de coller.
  3. Poser votre pièce de viande directement sur la braise et ne plus lui toucher.
  4. Laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté. Noter que la cuisson peut varier selon la grosseur des pièces de viandes.
  5. Laisser reposer la viande pendant 4 minutes dans un papier d’aluminium, déguster.

La recette en vidéo

Découvrez notre recette de Filet de Chevreuil ou Orignal à la braise cuisinée par Maxime Laflamme en compagnie de Norman Byrns.

ACCORD BIÈRE

Dominus Vobiscum Saison

Il s’agit d’une bière saison à 6% alc. / vol. La couleur du liquide est d’un blond doré, presque trouble et la mousse qui l’accompagne est blanche. Le nez évoque un bouquet de levures belges vous rappelant été et chaleur. En bouche, elle offre un côté fruité avec beaucoup de fraîcheur.

 

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