Chasse

Brochette cœur d’orignal ou de chevreuil

Ingrédients

  • 1 Cœur dénudé et nettoyé
  • 1 tasse Vinaigre
  • 1 Jalapeño
  • 3 Gousses d’ail haché
  • 1 c. à thé Cumin
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Couper le cœur en cube de 2cm par 2 cm
  2. Mélanger le cœur avec tous les ingrédients et laisser mariner au moins 1 heure
  3. Monter les cubes sur des brochettes et les griller 3 à 4 minutes
  4. Le type de cuisson medium saignant est l'idéal
  5. Accompagner d’une salade et d’une mayonnaise à l’ail

La recette en vidéo

Découvrez notre recette de brochette de coeur d’orignal ou chevreuil cuisinée par Maxime Laflamme en compagnie de Norman Byrns.

ACCORD BIÈRE

Dominus Vobiscum Double

La gamme Dominus Vobiscum s’inspire des bières d’abbayes belges brassées dans de nombreuses brasseries familiales. Celle ci possède 8% alc. / vol. Une belle mousse crémeuse s’empare du verre. Au nez, les épices et les fruits confits s’amusent. Quant à la bouche, on y retrouve des notes de saveurs épicées et une rondeur d’alcool bien appuyée par un sucre résiduel présent.

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