Chasse

Brochette de cœur d’orignal ou de chevreuil

Ingrédients

  • 1 Cœur dénudé et nettoyé
  • 1 tasse Vinaigre
  • 1 Jalapeño
  • 3 Gousses d’ail hachées
  • 1 c. à thé Cumin
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Couper le cœur en cube de 2cm par 2 cm
  2. Mélanger le cœur avec tous les ingrédients et laisser mariner au moins 1 heure
  3. Monter les cubes sur des brochettes et les griller 3 à 4 minutes
  4. Le type de cuisson medium saignant est l'idéal
  5. Accompagner d’une salade et d’une mayonnaise à l’ail

La recette en vidéo

Découvrez notre recette de brochette de coeur d’orignal ou chevreuil cuisinée par Maxime Laflamme en compagnie de Norman Byrns.

ACCORD BIÈRE

DV DOUBLE

8% alc./vol.

 

Robe brun-cardinal aux reflets acajous coiffée d’une délicate dentelle blanc-cassé. Nez qui invite sur un registre de notes mêlées d’anis, de fruits confits et de raisins secs. Très complexe, en bouche, elle surprend par son onctuosité, sa texture liquoreuse, une amertume subtile, un fruité incroyablement riche, des relents sucrés de réglisse et de moka-doux entrelacés d’arômes de madère, de prune, de caramel et d’épices poivrées.

 

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