Pêche

Papillote Omble de l’Arctique (Arctic Char)

Ingrédients

  • 400 g Arctic Char
  • 2 c. à soupe Vin blanc
  • 1 Petit oignon tranché
  • 1/2 Poivron
  • 1 c. à thé d'Aneth
  • 2 Feuilles de laurier
  • 1 c. à soupe Beurre
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préparer une feuille d’aluminium de 15 po X 15 po.
  2. Disposer le poisson, les feuilles de laurier, les oignons, le poivron coupé en lamelles, l’aneth, le beurre et le vin blanc. Refermer de façon hermétique.
  3. Cuire jusqu’à ce que votre papillote soit gonflée, soit environ 10 à 12 minutes.

La recette en vidéo.

Découvrez notre recette de papillote cuisinée par Maxime Laflamme en compagnie de Norman Byrns.

 

ACCORD BIÈRE

VACHE FOLLE ESB

5.5% alc./vol.

 

ESB est un style anglais qui veut dire Extra Special Bitter, c’est une bière de style bitter avec un peu plus d’amertume, et plus de corps.Nous l’avons baptisée la Vache Folle car le terme scientifique pour désigner la maladie de la vache folle est l’Encéphalite Spongiforme Bovine = ESB.

 

Bière rousse généreuse à tous les niveaux.

Un nez puissant aux fins parfums floraux de

houblons anglais. Une bouche pleine

soutenue par une amertume marquée qui n’en fini plus de danser sur nos papilles.

 

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