Pêche

Perchaude poêlée

Ingrédients

  • 800 g Filet de perchaude
  • 2 tasses Farine
  • Huile pour la friture
  • Beurre
  • 1 pincée Épices cajun
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Éponger l’excédant d’eau avec un papier absorbant.
  2. Assaisonner les filets de perchaude avec les épices cajun, le sel et le poivre.
  3. Laisser reposer 10 minutes.
  4. Ajouter la farine et mélanger 2 à 3 minutes afin de la faire pénétrer.
  5. Poêler avec moitié beurre, moitié huile durant 2 à 3 minutes maximum afin d’éviter de trop cuire la perchaude, déguster.

La recette en vidéo

Découvrez notre recette de perchaude poêlée cuisinée par Maxime Laflamme en compagnie de Norman Byrns.

 

ACCORD BIÈRE

Dominus Vobiscum Triple

Bière généreuse d’une grande complexité, douce, aigre, amère, équilibrée, tissée de nuances maltées, fruitées et houblonnées, bien soutenues par son alcool chaleureux. Son pétillement vigoureux relève ses saveurs fondamentales.

 

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