Chasse

Ragoût d’orignal

Ingrédients

  • 2 lb Cubes d'orignal (ou de chevreuil)
  • 2 Pommes de terre en cubes
  • 2 Carottes moyennes en cubes
  • 1 oignon espagnol émincé
  • 2 Branches de céleri émincées
  • 2 Feuilles de Laurier
  • 2 Gousses d'ail
  • 1 l Bouillon de boeuf

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner le tout de sel et de poivre.
  2. Laisser mijoter le tout environ 1h30 ou jusqu’à ce que la viande se détache à la fourchette.

La recette en vidéo

Découvrez notre recette de ragoût d’orignal cuisinée par Maxime Laflamme en compagnie de Norman Byrns.

ACCORD BIÈRE

VACHE FOLLE IMPERIAL MILK STOUT

9% alc./vol.

 

Stout brassée à partir de malt 2 rangs canadien, malt caramel anglais, malt noir anglais, sucre et houblonné « généreusement » et uniquement au Northern Brewer anglais. Un peu de lactose est dosé dans la bière au moment du soutirage pour la rendre un peu plus ronde. Elle présente des arômes torréfiés intenses, de réglisse, de chocolat mi-amer… Bref, un beau stout, costaud et équilibré à la fois. Une belle bière de dégustation!

 

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